Transitie naar plantaardig
Samen stappen zetten naar een meer plantaardig voedselaanbod
Vanuit een duurzaamheidsperspectief is de overgang naar een groter aandeel plantaardige voeding van cruciaal belang. Maar hoe realiseer je de doelstellingen van jouw organisatie op een manier die iedereen aan boord houdt?
Wat is de ambitie voor het aandeel plantaardige voeding in de bedrijfsrestaurants, en hoe bereik je die ambitie? Hoe staan jouw medewerkers tegenover deze transitie, en met welk tempo kun je stappen zetten om iedereen mee te krijgen?
Begin vandaag met het zetten van onderbouwde
stappen naar een duurzamer voedselaanbod.
Remon NijnuisExpert Plantaardige Transitie
Transitie naar Plantaardig
Wat we doen
De productie van eten draagt voor 26% bij aan globale emissies. De helft van die emissies wordt veroorzaakt door de productie van dierlijke producten, terwijl ze voor slechts 18% bijdragen aan de totale calorie inname. Een transitie naar meer plantaardige voeding is de oplossing, maar waar te beginnen en hoe krijg je iedereen mee?
PHI Factory gaat samen met jouw organisatie aan de slag met:
Ambitie
Meten en analyse
We brengen in kaart waar jouw organisatie staat in de eiwittransitie en hoe de unieke samenstelling van verschillende consumentengroepen eruitziet. We bepalen de transitiescore en identificeren de belangrijkste uitdagingen.
Transitieplan
Communicatie en gedragsinterventies
Eiwittransitie Scan
Ontdek waar je staat op het gebied van duurzame voeding.
De Eiwittransitie Scan biedt helder en toegankelijk inzicht in hoe jouw bedrijfsrestaurant ervoor staat op het gebied van duurzame voeding. We analyseren de huidige verhouding tussen dierlijke en plantaardige producten in het aanbod, berekenen de gemiddelde CO2-uitstoot per bord, en brengen in beeld hoe verschillende consumentengroepen zich verhouden tot de eiwittransitie.
Na de Eiwittransitie Scan weet je exact hoe jouw aanbod scoort op dierlijk versus plantaardig, welke productgroepen de meeste CO2-besparing opleveren én hoe verschillende consumentengroepen presteren.
Welke stappen nemen we bij een Eiwittransitie Scan?
De Eiwittransitie Scan levert praktische en onderbouwde inzichten op, die direct bruikbaar zijn voor het opstellen van realistische én ambitieuze doelstellingen. Denk aan het kiezen van gerichte interventies, het identificeren van quick wins of het faseren van veranderingen in het aanbod. Zo helpt de scan bij het ontwikkelen van een toekomstgericht, gezonder en duurzamer voedingsbeleid – afgestemd op de context en mogelijkheden van jouw organisatie.
Stap 1: Eerste schatting eiwitverhouding met financiële data
We verzamelen inkoop-, kassadata en menucycli om de huidige verhouding dierlijke versus plantaardige eiwitbronnen te berekenen. Door gebruik te maken van bestaande data is de scan laagdrempelig uit te voeren, zonder uitgebreide dataverzameling.
Stap 2: CO2-uitstoot per bord
Op basis van gangbare emissiefactoren berekenen we de gemiddelde CO2-uitstoot per bord op basis van het huidige menu.
Stap 3: Prestatie consumentengroepen
Vervolgens brengen we in beeld hoe verschillende consumentengroepen (bijv. flexitariërs, vleeseters, vegetariërs) presteren.
Stap 4: Terugkoppeling en eventuele vervolganalyse
Je ontvangt een helder slidedeck met de belangrijkste bevindingen en passende interventies. Indien gewenst, kunnen de uitkomsten als startpunt dienen voor het verdiepende Transitie-naar-plantaardig-traject.
Veelgestelde vragen over de Eiwittransitie Scan
Q: Wat zijn de kosten van de Eiwittransitie Scan?
A: Vanaf €2.800,- euro.
Q: Voor welke organisaties is de Eiwittransitie Scan geschikt?
A: Organisaties met een bedrijfsrestaurant of groot cateringaanbod.
Q: Hoelang duurt de Eiwittransitie Scan?
A: De totale doorlooptijd is 4-6 weken.
Q: Welke data is nodig voor de scan?
A: Bestaande inkoopdata, kassadata en/of menucycli.
Meer informatie?
Onze experts vertellen graag meer.
Marinda Wester
