De impact van voeding: CO2-metingen bij Food&i
- Food&i
Food&i streeft als innovatieve bedrijfscateraar dagelijks naar de verbetering van haar cateringdiensten. Gedreven door zowel interne ambities als marktontwikkelingen ligt de focus op het creëren van diensten die niet alleen beter en eenvoudiger zijn, maar ook gezonder en duurzamer.
- Opdracht:
Om haar duurzaamheidsambities kracht bij te zetten, voerde Food&i in samenwerking met PHI Factory een uitgebreide CO2 analyse uit van haar bedrijfsvoering en dienstverlening over 2023 in zowel Nederland als België. Hiermee wilde Food&i inzicht krijgen in de huidige CO2-uitstoot, de impact van ingekochte producten en diensten evalueren, en scenario’s voor verduurzaming ontwikkelen.
- De PHI aanpak:
PHI Factory heeft de flexibiliteit om de aanpak aan te passen, afhankelijk van de specifieke behoefte van een organisatie of project. Met een CO₂ Organisatiescan voor de bedrijfsvoering en een CO2 Deep Dive voor de dienstverlening, verkregen we een gedetailleerd overzicht van Food&i haar huidige impact.
De CO2 Organisatiescan richt zich op de globale CO2-voetafdruk van de organisatie. Dit begint met het bepalen van de scope, waarna data over de bedrijfsvoering wordt verzameld en verwerkt via een aangeleverd Excel-document. Voor de bedrijfsvoering verzamelden we data over de mobiliteit, afvalverwerking, werkomgeving, schoonmaak, catering, ICT, koudemiddelen, warme dranken en het wagenpark.
De CO2 Deep Dive analyseert gedetailleerde inkoopdata en zoomt dieper in op specifieke leveranciers. Ook is gekeken naar transport, woon-werkverkeer, apparatuur en reststoffenverwerking ten behoeve van de dienstverlening van Food&i.
Om de klimaatvoetafdruk van zowel de bedrijfsvoering als de dienstverlening te berekenen, gingen Food&i en PHI Factory met elkaar om tafel om alle relevante impactcategorieën te identificeren. Op basis van deze informatie verzamelden, analyseerden en berekenden we de klimaat- en bredere milieu-impact.
- Het resultaat:
De resultaten van de Organisatiescan en Deep Dive presenteren we in een slidedeck, waarbij we ingaan op de belangrijkste bevindingen per impactcategorie en reductiestrategieën.
Naast de berekening van de totale klimaatvoetafdruk werken we een aantal aanvullende analyses uit. Zo keken we naar de CO2-uitstoot van verschillende cateringconcepten van Food&i, en legden we de ingekochte voedingsproducten langs het Planetary Health Diet. Dit dieet geeft een richtlijn voor verhoudingen tussen producten en macronutriënten die een goede gezondheid stimuleren voor mens en planeet. Ondanks dat het Planetary Health Diet ontwikkeld is voor de daginname van een individu en per bord, kunnen de verhoudingen tevens toegepast worden op organisatieniveau.
Daarnaast berekenden we scenario’s voor de transitie naar meer plantaardige eiwitten in de cateringconcepten van Food&i. Tot slot analyseerden we aanvullende milieu-indicatoren, zoals bodemverzuring, eutrofiëring (zoet en zout water), landgebruik en watergebruik. Deze analyses drukken we uit in monetaire waarden, om de maatschappelijke kosten van de milieu-impact goed inzichtelijk te maken.
Food&i geeft op basis van deze nulmeting haar nieuwe duurzaamheidsbeleid vorm. Door verder te bouwen op deze resultaten kan Food&i haar positie als duurzame koploper in de cateringsector versterken en klanten nog beter informeren over de impact en waarde van haar concepten.
